农家乐 吃出美味更吃出健康

“这里的农家乐环境真不错,厨房很干净,让人很放心。”6月18日上午,市民肖强带着几个外地朋友来到湾里区梅岭镇一家名为“榨油坊”的农家乐吃农家菜。肖强说,以前每次进农家乐厨房,看到里面卫生环境比较差,心里很不踏实,生怕吃出问题来。

其实,以前与肖强一样心里不踏实还有农家乐经营者。“现在人们的食品安全意识很强,一进店里就往厨房走,每次我都胆战心惊,生怕食客看到不尽如人意的卫生环境。”“榨油坊”高经理告诉记者,以前的厨房不仅小而且设施很不完备,炒菜时油烟味直冲就餐大厅,让不少前来品尝美食的市民望而怯步。今年5月份,他投资几万元对厨房进行了改造,消毒柜、冰柜、留样冰箱一应俱全。“不管是硬件,还是软件,我们都进行了提升。”高经理说,经过改造,顾客对就餐环境满意度大大提高,他的生意也越来越好。

在湾里区,尝到甜头的农家乐经营者还有很多。“刚开始的时候,很多农家乐经营者意识不是很强,积极性也不是很高,甚至有的还有抵触情绪。”市食品药品监督管理局湾里分局负责人告诉记者,农家乐餐饮经营大多是传统家庭模式,经营者食品安全意识相对薄弱。因此,他们采取分村动员、入户宣传的方式,晓之以理、动之以情地挨家挨户做思想工作,并通过典型示范触动更多经营户主动整改。一些存在抵触情绪的村民看到整改到位的经营户生意越来越好,他们也开始主动整改。

“如今,这些农家乐在功能间分区、餐具消毒设施、从业人员健康检查等方面都基本符合食品安全的要求。”该负责人告诉记者,他们督促对农家乐经营单位完善证照、落实进货索证、健康体检、操作规范等各项制度。目前,湾里区已有90家农家乐餐饮经营户的食品经营加工场所整改达标,下一步将重点打造3个农家乐餐饮服务示范村和10家示范店。

梅岭镇立新村小沙田自然村的农家乐在当地小有名气,村里有农家乐12家,除了在外打工的村民外,村民几乎都在从事农家乐经营。“很多村民认为,只要把菜洗干净了就没有什么问题。”村长张磊告诉记者,由于是夫妻店,又没有养成食品安全意识,村里就组织农家乐经营者培训学习,食品药品监管部门干部挨家上门指导,如今村里经营农家乐的村民都整改达标了,就餐环境得到了明显改善,每到周末,村门口停满了小车,生意越来越红火。

“厨房干净了,不仅客人看得舒服、吃得放心,我们自己的生活环境也有了提升。”农家乐经营者刘小妹家的农家乐规模很小,虽然厨房不到10个平米,但里面已粉刷一新,贴上地砖、墙砖,整个厨房明亮整洁。“你看我这衣服,就是很好的招牌!”刘小妹说,区里给农家乐经营者统一了服装,很多消费者一看到我们穿着绣有“湾里农家乐”字样的服装,就直奔家里就餐。在小沙田自然村,只要到营业时间,每个村民都会穿上由区食品药品监管部门免费配发的工作服,招待南来北往的客人……

“农家乐的食品安全无小事,规范管理是关键。”负责人说,近年来,湾里的景区及旅游沿线聚集了一大批农家乐,成为餐饮行业的生力军。今年5月份,湾里区启动了农家乐规范管理工作,改善农家乐硬件设施和经营水平。同时,为农家乐餐饮从业人员配备了统一标识的工作服,每家设置了餐饮单位监督信息公示牌,每个村设立了农家乐餐饮服务食品安全宣传栏,农家乐硬件和软件水平得到了一次飞跃。

本报记者 叶修堂 廖晓生

作者:叶修堂 廖晓生

(本文来源:南昌新闻网-南昌日报 )